Văn hóa ẩm thực Quảng Đông Trung Quốc – Các Món ăn nổi tiếng

Ẩm thực Quảng Đông là một trong 4 trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc, đang ngày càng được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới. Với nét đặc sắc trong nghệ thuật chế biến và hương vị đặc trưng, ẩm thực của vùng này đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Hãy cùng Comi Chef Home khám phá các món ăn nổi tiếng của Quảng Đông ngày hôm nay nhé.

 

ẩm thực Quảng Đông

 

Ẩm thực Quảng Đông – Nét đặc trưng

Ẩm thực Quảng Đông là ẩm thực của tỉnh Quảng Đông của Trung Quốc. Nói chính xác hơn, ẩm thực vùng Quảng Đông là ẩm thực Quảng Châu. Trong trường phái ẩm thực ở đây có bốn yếu tố chính được chú trọng trong chế biến món ăn đó là hương, sắc, vị và hình thức.

  • Quảng Đông là một vùng đất nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và độc đáo. Người Quảng Đông rất tinh tế và chăm chút cho từng món ăn, nên những món ăn ở đây mang tính thẩm mỹ cao. Trong ẩm thực Trung Quốc, dù là chia theo “Bát đại thế hệ” hay “Tứ thái”, thì đều có mặt của ẩm thực vùng Quảng Đông.
  • Mỗi món ăn đều phải đáp ứng đủ các yêu cầu như: non nhưng không sống, tươi nhưng không dày, mỡ nhưng không ngấy, thanh mát nhưng không nhạt, trong mùa xuân hạ phải thanh mát, trong mùa thu đông phải ấm áp và đậm vị.
  • Có một câu tục ngữ nói rằng, nếu muốn ăn ngon thì đến Quảng Châu, còn nếu muốn ăn đúng thì đến Thuận Đức. Thuận Đức được coi là cái nôi của ẩm thực vùng Quảng Đông, nơi mà bạn có thể thưởng thức những món ăn đặc trưng và khám phá văn hóa độc đáo của người dân Quảng Đông. Ở đây, mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn được trang trí đẹp mắt để tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách.

1 số các món ăn Quảng Đông ngon nổi tiếng

Văn hóa ẩm thực Quảng Đông đang ngày càng được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới với sự đa dạng về các món ăn. Một số các món ăn Quảng Đông nổi tiếng có thể kể tới như:

1. Dimsum

Đúng với tên gọi của nó, Dimsum (điểm tâm) là một loại món ăn nhẹ, bao gồm rất nhiều món ăn khác nhau và thường được ăn trong các bữa sáng hoặc bữa trưa. Tuy nhiên, ngày nay, Dimsum đã trở thành một bữa ăn chính và được phục vụ trong suốt cả ngày.

  • Những thành phần chính của Dim Sum là bột gạo, bột mì và các loại nhân như thịt, hải sản hoặc rau củ. Những loại nhân này có thể được trộn với gia vị và hành tây, sau đó bọc trong lớp bột và hấp hoặc chiên.
  • Dim Sum có thể được hấp bằng xửng tre truyền thống hoặc nấu bằng các phương pháp khác như chiên hoặc nướng. Thường được phục vụ trên các khay và đem đến bàn cho thực khách lựa chọn.
  • Với các thành phần chính là bột gạo, bột mì và các loại nhân như thịt, hải sản hoặc rau củ, Dimsum là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và đa dạng về hương vị. Các loại nhân này cung cấp cho cơ thể protein, vitamin và khoáng chất cần thiết, trong khi bột gạo và bột mì cung cấp cho cơ thể năng lượng và chất xơ.

Khi nhắc tới Dimsum, có một số món nổi tiếng như:

Há cảo tôm

Há cảo tôm là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng Quảng Đông, được biết đến trên toàn thế giới bởi hương vị và màu sắc độc đáo. Bánh há cảo có hai màu sắc đặc trưng: trắng từ bột mì và đen từ mực. Nhân bánh được làm từ tôm và rau củ băm nhuyễn thật nhỏ, tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon.

  • Đặc biệt, để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, người ta phải tự tay băm tôm và rau củ. Việc này cũng đòi hỏi một kỹ năng và sự tinh tế trong cách chọn nguyên liệu để tạo ra hương vị đậm đà và thanh mát.
  • Khi thưởng thức há cảo tôm, thực khách sẽ được trải nghiệm sự hòa quyện giữa vị ngọt của tôm và vị thanh của rau củ. Những hạt tiêu và gia vị khác cũng được thêm vào để tăng cường hương vị và làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

 

há cảo tôm

 

Xíu mại

Xíu mại là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Quảng Đông, đã trở thành món ăn nổi tiếng khắp thế giới. Món ăn này thường được bày bán ở nhiều quán trà trên con đường Tơ lụa.

  • Nguyên liệu chính để làm xíu mại bao gồm thịt lợn xay, tôm thái nhỏ hoặc nấm và các gia vị như bột ngọt, tiêu, hành, tỏi, và dầu mè. Nguyên liệu này được trộn chung với nhau để tạo thành hỗn hợp nhân xíu mại.
  • Nhân xíu mại sau đó được bọc trong lớp vỏ bột, giống như cách làm bánh bao. Vỏ bột thường được làm từ bột mì, nước, dầu ăn và muối, và được nhào đều để tạo thành một lớp vỏ mềm mịn.
  • Xíu mại được xem là một món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Quốc và có nhiều biến thể khác nhau trên khắp thế giới. Ngoài thịt lợn, tôm và nấm, xíu mại còn có thể được làm từ các loại hải sản khác như cua, tôm hùm, hay mực. Người ta cũng có thể thêm các loại rau củ như hành tây, cải ngọt hoặc nấm để tăng thêm hương vị.

 

xíu mại

 

2. Cá thu nhồi

Cá thu nhồi được chế biến với sự cầu kì và công phu. Nhân của món ăn được làm từ cá thu, lạp xưởng và nấm băm nhuyễn trộn với gia vị đậm đà, tạo nên một hương vị đặc trưng và thơm ngon.

  • Để tạo ra món ăn này, người chế biến phải sơ chế sạch sẽ da cá thu. Sau đó, nhân cá được nhồi vào trong da cá, tạo thành hình tròn hoặc hình oval, rồi hấp hoặc chiên cho đến khi chín vàng.
  • Nước sốt của món ăn cũng được làm theo công thức bí truyền. Nước hầm xương cá được dùng để làm nước cốt, sau đó thêm vào các gia vị như dầu hào, dầu mè, tương đen và đường để tạo nên một hương vịđậm đà và hấp dẫn.
  • Món ăn cá thu nhồi không chỉ ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng, mà còn có giá trị về mặt sức khỏe. Cá thu là một nguồn cung cấp chất đạm và các axit béo Omega-3, còn lạp xưởng và nấm bổ sung thêm các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, nhân của món ăn được băm nhuyễn tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng một cách hiệu quả hơn.

3. Xôi yến mạch chiên giòn

Xôi yến mạch chiên giòn được yêu thích bởi vị ngọt thanh của bột gạo nếp, đường và yến mạch, cùng với độ giòn thanh của bề mặt chiên.

  • Để chế biến xôi yến mạch chiên giòn, người chế biến sẽ trộn bột gạo nếp và đường với nước ấm, sau đó cho bột yến mạch vào trộn đều. Hỗn hợp được cắt thành các miếng hình tròn vừa ăn và chiên trong chảo dầu đến khi một mặt vàng ươm. Sau khi một mặt của bánh được chiên giòn, người chế biến sẽ rắc yến mạch lên mặt còn lại và tiếp tục chiên cho đến khi bánh được đều màu và giòn thanh.
  • Với thành phần chính là bột gạo nếp, đường và yến mạch, xôi yến mạch chiên giòn là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Yến mạch là một nguồn cung cấp chất xơ và các vitamin nhóm B, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol. Ngoài ra, bột gạo nếp cũng cung cấp cho cơ thể năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết.

4. Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu là một món ăn không thể không nhắc tới khi nói về ẩm thực Quảng Đông, được làm từ những miếng thịt lợn xá xíu được bọc trong lớp bột mì và hấp hoặc nướng. Bánh được chia thành hai loại chính: bánh bao hấp và bánh bao nướng.

  • Bánh bao hấp có màu trắng, được làm từ bột mì, đường, men nở và nước, sau đó bọc nhân xá xíu và hấp trong khoảng 15 đến 20 phút. Bánh bao hấp có mặt mịn, mềm và nhẹ, với hương vị ngọt thanh của bột mì và thịt xá xíu.
  • Bánh bao nướng có màu vàng nhạt, được làm từ bột mì, đường, men nở, sữa và bơ. Bánh bao nướng có vỏ bánh giòn và mềm, nhân xá xíu được bọc trong lớp vỏ bánh mềm và thơm ngon.
  • Thịt xá xíu dùng để làm nhân bánh bao xá xíu là thịt lợn được ướp với các gia vị như nước tương, đường, rượu trắng, hành tây, tỏi, vỏ cam và dầu mè. Thịt sau đó được xé thành những miếng nhỏ và bọc trong lớp bột để tạo thành nhân bánh.
  • Bánh bao xá xíu là một món ăn phổ biến và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt là nhân thịt xá xíu. Nó cũng là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, bao gồm protein từ thịt lợn, carbohydrate từ bột mì và nhiều vitamin và khoáng chất từ các loại gia vị.

 

Bánh bao xá xíu

 

5. Bánh trứng tart

Bánh trứng Tart là một món ăn tráng miệng được ưa chuộng ở Quảng Đông. Bánh có vỏ ngoài mỏng, giòn và phần nhân là kem trứng có vị ngọt và thơm ngon.

  • Có nhiều lý thuyết về nguồn gốc của bánh trứng Tart. Một số người cho rằng bánh trứng Tart được lấy cảm hứng từ món Custard của người Anh, một món tráng miệng có hương vị tương tự như bánh trứng Tart. Có thể rằng bánh trứng Tart được tạo ra trong quá trình giao lưu văn hóa giữa người Trung Quốc và các nước phương Tây.
  • Tuy nhiên, bánh trứng Tart đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Trung Quốc và có nhiều biến thể khác nhau trên khắp thế giới. Các nguyên liệu chính để làm bánh trứng Tart bao gồm bột mì, bơ, đường, trứng và sữa. Những nguyên liệu này được trộn chung với nhau để tạo thành lớp nhân kem trứng ngọt ngào và phủ lên trên một lớp vỏ bánh giòn và mỏng.
  • Bánh trứng Tart có vị ngọt thanh, thơm ngon và có kết cấu giòn mềm hài hòa. Với thành phần chính là trứng, bánh cung cấp cho cơ thể protein và các chất dinhdưỡng khác như vitamin và khoáng chất, có lợi cho sức khỏe. Bánh trứng Tart cũng là món ăn tráng miệng phổ biến trong các dịp lễ, sinh nhật, hay tiệc tùng.

 

Bánh trứng tart

 

6. Canh cải xoong nấu sườn

Cải xoong nấu sườn là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Quảng Đông. Đây là một trong những khu vực lớn nhất và phát triển nhất của Trung Quốc. Đây là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương.

  • Canh cải xoong nấu sườn có màu sắc tươi sáng và hương vị đậm đà, ngọt ngào. Sườn heo và cải xoong cùng nhau tạo nên một hương vị đặc trưng của món ăn này. Canh cải xoong nấu sườn thường được ăn kèm với cơm trắng và rau sống để làm tăng thêm hương vị và giảm cảm giác ngấy của món ăn.
  • Cải xoong nấu sườn là một món ăn đơn giản nhưng đầy dinh dưỡng. Cải xoong chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe của cơ thể. Sườn heo cũng là một nguồn cung cấp protein và chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

7. Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức

Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức là một trong những món ăn đặc sản của Quảng Đông, với hương vị đậm đà và thơm ngon khó cưỡng.

  • Thịt gà sau khi được ướp gia vị, thường được hầm chín trong nước dùng với các loại rau củ và nấm, cho ra một món ăn đậm đà và giàu dinh dưỡng.
  • Món gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức có vị ngọt nhẹ của thịt gà, vị thanh đạm của rau củ và nấm, bột gạo và vị ấm nóng đặc trưng của gừng và rượu trắng. Đây là một món ăn rất thích hợp để thưởng thức vào mùa đông, giúp cho cơ thể cảm thấy ấm áp và đầy năng lượng.

8. Vịt quay Quảng Đông

Vịt quay Quảng Đông là một món ăn truyền thống và nổi tiếng không chỉ ở Quảng Đông mà còn trên toàn Trung Quốc và các quốc gia khác. Điểm đặc biệt của vịt quay Quảng Đông là hương vị đậm đà của gia vị và lớp da giòn rụm bên ngoài, phần thịt mềm ngọt bên trong.

  • Trong quá trình quay, vịt được thoa đều một lớp mật ong hoặc xi-rô để giữ ẩm và tạo màu sắc hấp dẫn. Sau khi hoàn thành, vịt quay Quảng Đông được đem ra để thái ra thành từng miếng nhỏ và thưởng thức với nước sốt xì dầu hoặc tương đen.
  • Vịt quay Quảng Đông có lớp da vàng giòn rụm, phần thịt mềm ngọt mà không khô, hương vị đậm đà và thơm ngon. Đây là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và chất lượng cao. Vịt quay Quảng Đông được coi là một trong những món ăn đặc sản của Quảng Đông và được đánh giá là một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Trung Quốc.

>> Tham khảo sản phẩm Vịt quay Quảng Đông của chúng tôi tại: https://comichefhome.vn/mon-an/vit-quay-quang-dong/

 

Vịt quay Quảng Đông

 

9. Mì Trường Thọ Quảng Đông

Không giống những món ăn khác, mì trường thọ Quảng Đông còn mang ý nghĩa văn hóa và tâm linh đặc biệt. Món mì này thường được dùng vào các dịp đặc biệt như sinh nhật, lễ Tết, để gửi lời chúc sức khỏe, tuổi thọ và may mắn đến người thân, bạn bè và gia đình.

  • Theo truyền thống, mì trường thọ được làm thủ công với quy trình rất tỉ mỉ. Mì trường thọ có màu trắng sữa và có độ dẻo dai vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng. Mì được ăn kèm với nước lèo thơm ngon, thịt gà mềm và ngọt, nấm thơm và giòn, tạo nên một hương vị đặc trưng và độc đáo.
  • Người dân Trung Quốc tin rằng, ăn mì trường thọ sẽ mang lại sức khỏe, tuổi thọ và may mắn. Do đó, mì trường thọ thường được dùng trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, lễ Tết và các dịp gia đình quan trọng khác.

Trên đây là những điểm đặc sắc của ẩm thực Quảng Đông và những món ăn nổi bật của nền văn hóa ẩm thực này. Comi Chef Home hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu hơn về một trong 4 trường phái lớn về ẩm thực của Trung Quốc nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *